من فوائد تفريز الشاورما أنه يمكن عمل كمية مُضاعفة منها مرة واحدة، وتفريزها ثم إخراجها لتحضيرها بسهولة، كما يعمل تفريز الشاورما على تقليل وقت تحضيرها، ويتم تحضيرها بطهي الحشوة ولف الساندويشات ثم تغليفها بورق القصدير بإحكام، وسنقدم المزيد من التفاصيل في المقال.[١][٢]


أمور يجب فعلها للشاورما قبل تفريزها

من أهم الأمور التي عليك فعلها للشاورما قبل تفريزها:[٢]

  • الحرص على وضع التوابل على الدجاج أو اللحم، ونقعها بها جيدًا قبل تفريزها.
  • يُفضل أن تستخدم أفخاذ الدجاج في وصفات شاورما الدجاج التي تُريد تفريزها؛ لأن الأفخاذ أطرى من الصدور، مما يجعلها طرية لوقت أطول، وجودتها أفضل عند إعادة تسخينها.
  • في حال تفريز الشاورما المطبوخة، يجب ترك سندويشات الشاورما أو قطع الشاورما المطبوخة تبرد تمامًا قبل تفريزها.


طرق تفريز الشاورما

تفريز سندويشات الشاورما

يُمكن تحضير سندويشات الشاورما بالحشوة التي تُفضلها (سواء كانت دجاج أو لحم) ثم تفريزها بالطريقة التالية:[٣]

  • قُم بطهي حشوة الشاورما حسب وصفتك المُفضلة، واصنع منها السندويشات بالحجم الذي تُريده، وقم بلفها بإحكام.
  • اقطع رقائق الألومنيوم بحجم أكبر من حجم سندويشات الشاورما.
  • قم بتغليف سندويشات الشاورما في ورق الألومنيوم كل واحدة على حدة، ثم لفها بها جيدًا، واحرص على تغليف السندويشة كاملة.
  • ضع السندويشات بعد تغليفها بورق الألومنيوم في أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق، وضعها بجانب بعضها دون أن تكدسها فوق بعضها.
  • فرّغ الأكياس من أكبر كمية ممكنة من الهواء، ثم أغلقها بإحكام، واحفظها بالفريزر.
  • تصل مدة حفظ ساندويشات الشاورما في الفريزر إلى 2-3 أشهر، كما يمكن تفريز البطاطا لتقديمها إلى جانب الشاورما.[٤]


تفريز الشاورما المطبوخة

إذا أردت أن تطبخ الشاورما (الدجاج أو اللحم) ومن ثم تفريزها قبل حشوها بالسندويشات، فإن عليك اتباع التعليمات التالية:

  • تفريز شاورما اللحمة: انتظر حتى تبرد وتصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم لفها في غلاف بلاستيكي أو في ورق ألومنيوم، ويُفضل أن تلفها في طبقتين، وتضعها في أكياس تفريز أو علب محُكمة الإغلاق، واحتفظ بها في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.[٥]
  • تفريز شاورما الدجاج: بعد أن تطبخ الدجاج اتركه حتى يبرد تمامًا، ثم قسمه إلى أجزاء بحجم الوجبة الواحدة، وضعه في أكياس تفريز أو أوعية آمنة للاستخدام في الفريزر، وضعه في الثلاجة قبل أن تحفظه في الفريزر لمدة 4 أشهر.[٦]


تفريز الشاورما النيئة

يُمكنك تفريز الشاورما (الدجاج أو اللحم) دون طبخها نهائيًا على النحو التالي: [٧]

  • تفريز شاورما اللحمة النيئة: جهز قطعة اللحم التي تُريد صناعة الشاورما منها، ويُفضل أن تقوم بتقطيعها إلى شرائح رقيقة للغاية، ويُمكنك أن تطلب ذلك من الجزار، ثم ضع عليها جميع التوابل، وضعها في أكياس تفريز بسحاب مُحكمة الإغلاق، واحفظها في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا إذا تم تفريزها بشكل جيد.[٨]
  • تفريز شاورما الدجاج النيئة: جهز قطع الدجاج، وضع عليها جميع التوابل التي تُحبها، واتركها تُنقع معًا جيدًا، ثم ضع قطع الدجاج مع التوابل في أكياس تفريز، وفرغها من الهواء بأكبر قدر ممكن، ,احفظها في الفريزر لمدة تصل إلى عام من تاريخ التفريز.[٩][١٠]


أمور يجب تجنبها عند تفريز الشاورما

فيما يلي أهم الأمور التي عليك تجنبها عند تفريز الشاورما:[١][١٠]

  • تجنب إضافة أي من الطماطم، والخس، والبصل، والمخلل للشاورما قبل تجميدها؛ لأنها تُصبح طرية عند إذابتها ويفسد قوامها.
  • تجنب وضع المايونيز مع ساندويشات الشاورما قبل تفريزها؛ لأن المايونيز يميل للانفصال عند ذوبانه.
  • تجنب تكديس الشاورما عند تفريزها حتى لا تتجمد ككتلة واحدة.
  • تجنب تفريز الشاورما على باب الفريزر، حيث يجب تفريزها في أبرد جزء من الفريزر بالخلف على الرف بدلًا من الباب.


نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول تفريز الشاورما

فيما يلي بعض النصائح المُفيدة حول تفريز الشاورما:[٤]

  • أفضل أنواع الخبز التي يُمكنك استخدامها في تحضير الشاورما للتفريز هي الخبز الخالي من الغلوتين، وخبز البيتا، وخبز التورتيلا، وخبز القمح الكامل أو الحبوب الكاملة.
  • تأكد من استخدام أوعية مُحكمة الإغلاق لا تسمح بمرور الهواء من خلالها أبدًا، أو أكياس مُحكمة الإغلاق مع تفريغها من الهواء بأكبر قدر ممكن.
  • يُمكنك استخدام الألمنيوم لتغليف ساندويشات الشاورما، أو تغليف بلاستيكي.
  • لا تنسى كتابة تاريخ التفريز على الأوعية والأكياس.
  • يجب لف الشاورما جيدًا عند تفريزها لتجنب تسرب أجزاء منها إلى باقي الأطعمة في الفريزر، وللحفاظ على جودتها لفترة أطول.[١٠]

المراجع

  1. ^ أ ب Alice Henneman, "Freezing Sandwiches", University of Nebraska-Lincoln, Retrieved 3/10/2021. Edited.
  2. ^ أ ب "EASY CHICKEN SHAWARMA RECIPE FOR WRAPS, PLATES OR BOWLS PACKED WITH FLAVOR MADE AT HOME!", carlsbad cravings, Retrieved 3/10/2021. Edited.
  3. fabeveryday, "Freeze-and-Reheat Breakfast Burritos", all recipes, Retrieved 3/10/2021. Edited.
  4. ^ أ ب ALYSSIA SHEIKH (9/6/2021), "How to Freeze Sandwiches for Lunch | Make Ahead Freezer Sandwiches", mind over munch, Retrieved 3/10/2021. Edited.
  5. Jaron (18/5/2021), "Can You Freeze Roast Beef? – The Best Way", foods guy, Retrieved 3/10/2021. Edited.
  6. Jessica Fisher (20/4/2021), "GRILLED CHICKEN FOR THE FREEZER", good cheap eats, Retrieved 3/10/2021. Edited.
  7. "Essential Tips for Freezing Steak Without Losing Quality", tasteofhome, Retrieved 6/10/2021. Edited.
  8. Taylor Stinson (13/8/2021), "8 BEST EVER STEAK MARINADES (FREEZER MEAL PREP)", the girl on bloor, Retrieved 3/10/2021. Edited.
  9. Denise Bustard (9/4/2021), "7 Chicken Marinade Recipes You Can Freeze", sweet peas and saffron, Retrieved 3/10/2021. Edited.
  10. ^ أ ب ت "Save Time and Money Freezing Chicken", favoritefreezerfoods, Retrieved 6/10/2021. Edited.