يعتبر الدقيق، الذي يتم صنعه من الحبوب، من أهم العناصر التي يجب توافرها في مخزن أي منزل فهو من المواد الغذائية الأساسية، ويتميز بمدة صلاحيته الطويلة وخاصة إن تم الاحتفاظ به وتخزينه بطريقة صحيحة، أما إذا تم تخزينه بطريقة خاطئة ولفترة طويلة فسيفسد ويصبح مليئًا بالحشرات، لذا فمن الأفضل أن يتم شراء الدقيق بكميات مناسبة والحرص على تخزينه بشكل صحيح، لذا نستعرض في هذا المقال الإرشادات اللازمة لتخزين الدقيق بطريقة سليمة.[١][٢]
أمور يجب فعلها للدقيق قبل تخزينه
إليك أهم الأمور التي يجب عليك القيام بها قبل تخزين الدقيق:[٣][٤]
- القيام تنظيف الخزائن بالمكنسة الكهربائية بشكل مستمر وتجنب استخدام قماش مبلل في تنظيفها، لأنها قد تسبب في حبس الدقيق الجاف في شقوق أو الأطراف مما يسبب (سوس الدقيق)، وهي حشرات صغيرة تعيش في الأطعمة الجافة، وتكون ذات لون بني أو أسود.
- عندما يتم شراء الدقيق، يتم وضعه في الفريزر لمدة يومين كاملين، بهدف قتل أي سوس أو بيوض الحشرات إذا كان موجودًا في الدقيق.
- يتم نقل الدقيق من الكيس إلى وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة أو الآفات.
أمور يجب تجنبها عند تخزين الدقيق
إليك أهم الأمور التي يجب عليك تجنبها عند تخزين الدقيق:[٣][٤]
- تجنب خلط الدقيق القديم بالدقيق الجديد.
- لا تقم بتخزين الدقيق إلا في أماكن باردة وذات تهوية جيدة.
- تجنب تخزين الدقيق الأماكن المشمسة والدافئة.
طرق تخزين الدقيق
إليك أفضل الطرق في تخزين الدقيق:
الطريقة الأولى: طريقة التفريز
وفي ما يلي خطوات تخزين الطحين بطريقة التفريز:[٥]
- يتم تغليف الدقيق بإحكام في كيس بلاستيكي خاص بالتجميد، ومن ثم تغليفه بطبقة من ورق الألمنيوم، ويمكن أيضًا استخدام وعاء بلاستيكي محكم الإغلاق عوضًا عن الكيس.
- التأكد من امتلاء الكيس أو الوعاء البلاستيكي جيدًا للتخلص من أكبر قدر ممكن من الهواء، لمنع الرطوبة، ومنع امتصاص روائح الأطعمة الموجودة بالفريزر.
- يتم وضع الدقيق بعيدًا عن باب الفريزر تجنبًا للضوء القادم من المطبخ.[٦]
- تتراوح مدة صلاحية الدقيق عند تخزينه في الفريزر بمعدل 4-6 أشهر بحسب نوع الطحين، كما هناك بعض الأنواع التي قد تصل صلاحيتها داخل الفريزر إلى عام وأكثر مثل طحين القمح الكامل.
- أمور يجب تجنبها: تجنب تفريز الدقيق باستخدام تغليفه الورقي الأصلي لأن الورق يحتوي على مسامات قد تسبب بامتصاص الرطوبة والروائح.
الطريقة الثانية: طريقة التبريد
يمكن الاحتفاظ في الدقيق داخل الثلاجة، حيث أن درجة الحرارة المنخفضة تمنع تكون الحشرات في الدقيق، ويمكن تخزينه مبردًا عن طريق اتباع الخطوات التالية:[٦]
- يتم وضع الدقيق في كيس بلاستيكي قابل للغلق أو في وعاء محكم الإغلاق سواء من البلاستك أو الزجاج.
- يفضل اختيار أوعية مربعة الشكل قابلة لوضعها فوق بعضها البعض لتوفير مساحة أفضل داخل الثلاجة.
- يتم وضع الدقيق في الدرج الخلفي في الثلاجة.
- يتوقع أن تكون فترة صلاحية الدقيق في الثلاجة أقل من مدة صلاحيته عند تخزينه داخل الفريزر، ولكنها بالتأكيد أفضل من التخزين في درجة حرارة الغرفة.
- أمور يجب تجنبها: تجنب وضع الدقيق بالقرب من باب الثلاجة لتجنب الحرارة والضوء المصاحبة للباب المفتوح.
الطريقة الثالثة: في الخزانة
في حال عدم توفر مكان في الفريزر أو الثلاجة، يمكن تخزين الدقيق في خزانة المطبخ وقد تتراوح مدة صلاحيته من شهر إلى ثلاثة أشهر.
أمور يجب فعلها:[٦]
- يتم وضع الدقيق في وعاء بلاستيكي محكم الإغلاق.
- الجزء الخلفي من الخزانة سيكون أفضل مكان لتخزين الدقيق، حيث يجب أن يكون المكان باردًا ومظلمًا.
- أمور يجب تجنبها: تجنب استخدام وعاء شفاف لتخزين الدقيق لمنع تعرضه للضوء.[٢]
نصائح وأفكار أخرى مفيدة حول تخزين الدقيق
إليك أفضل النصائح حول تخزين الدقيق:[١]
- إذا تم ملاحظة نقاط صغيرة بنية اللون على الدقيق فذلك يدل على وجود بيض للحشرات.
- يمكن التأكد من صلاحية الدقيق عن طريق ملء وعاء بالدقيق وتسوية سطحه باستخدام السكين لجعل السطح متساويًا وذو مظهر ناعم ومصقول، ومن ثم يتم ترك الوعاء تحت أشعة الشمس لبضع ساعات، إذا تم إيجاد آثار أو شقوق على سطح الدقيق فهذا يدل على أن الحشرات تتحرك بداخله.
- يمكن وضع ملصق على عبوة أو أكياس الدقيق عند تخزينه، وكتابة نوع الدقيق وتاريخ التخزين للتمكن من تتبع صلاحية الدقيق.
- انبعاث رائحة لاذعة من الدقيق يدل على أنه فاسد وغير صالح للاستهلاك.
- يشير الطعم المر أو المحترق في بعض أنواع الدقيق إلى التلف.
- تخزين الدقيق في مجمد الثلاجة (الفريزر) يساعد على منع فساد الزيوت الموجودة داخل الدقيق ويمنع أيضًا فقدان الفيتامينات والألياف.[٧]
أهمية وفائدة تخزين الدقيق بالطريقة الصحيحة
إليك أهم الفوائد المصاحبة لطريقة التخزين السليمة:[٦]
- تخزين الدقيق بشكل صحيح يساهم في تقليل الهواء والرطوبة في الدقيق، مما يبطئ من عملية الأكسدة داخل الدقيق والتي تؤثر على نكهة الدقيق ورائحته.
- تخزين الدقيق بشكل جيد داخل وعاء أو كيس محكم الإغلاق يمنع امتصاص الروائح والنكهات من الأطعمة والمنتجات المحيطة المخزنة في مكان قريب من الدقيق.
المراجع
- ^ أ ب Erin Huffstetler (5/11/2020), "The Right Way to Store Flour at Home", thespruceeats, Retrieved 25/8/2021. Edited.
- ^ أ ب Stacey Ballis (29/1/2021), "How to Store Flour So It Stays Fresh", allrecipes, Retrieved 26/8/2021. Edited.
- ^ أ ب Kelsey Rae Dimberg (3/4/2020), "How to Store Flour Properly", tasteofhome, Retrieved 25/8/2021. Edited.
- ^ أ ب "How to store flour", fabflour, Retrieved 25/8/2021. Edited.
- ↑ "Flour Storage Guide", recipetips, Retrieved 26/8/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث PJ Hamel (11/4/2019), "The best way to store whole grains", kingarthurbaking, Retrieved 25/8/2021. Edited.
- ↑ "WHAT ARE THE PROPER CONDITIONS FOR STORING CORN MEAL OR CORN FLOUR?", gcca, Retrieved 25/8/2021. Edited.
