يمكّنك حفظ البازيلاء في المنزل من الحصول عليها وقت الحاجة خضراء ذات طعم شهي، ونكهة مميزة بعيدة عن طعم المواد الحافظة، ولتخزين البازيلاء في موسمها لباقي فصول السنة اقرئي المقال الآتي.


إمكانية تخزين البازيلاء في الثلاجة

يمكنك تخزين البازيلاء في الثلاجة إن أردت استخدامها في غضون أيام قليلة لا تتجاوز الأسبوع، ويكون ذلك بوضعها في كيس بلاستيكي مثقوب في القسم المخصص للخضروات للمحافظة على رطوبتها ونكهتها الحلوة، على أن تستخدميها خلال مدة خمس إلى سبعة أيام لأنها ستبدأ بالتحول للون البني بعد هذه المدة.[١]


إمكانية تفريز البازيلاء بدون سلق

قد تتساءلين عن إمكانية تخزين البازيلاء في المجمدة بدون سلق، أما الإجابة عن هذا السؤال فهي إنّ ذلك يعتبر ممكناً إلّا أنه يقلل من صلاحية البازيلاء ويفقدها شيئاً من طعمها الحلو، فإن كانت البازيلاء المسلوقة والمجمدة تحتفظ بنكهتها لمدة تصل إلى عام كامل، فإن نظيرتها غير المسلوقة تحتفظ بنكهتها مدة شهرين أو ثلاثة أشهر؛ بسبب فاعلية الأنزيمات داخلها، لذا ينصح دوماً بسلق البازيلاء قبل حفظها.[٢]


طريقة تفريز البازيلاء بدون سلق

يمكنك تخزين البازيلاء بدون اللجوء إلى سلقها، وذلك باتباع الآتي:[٣]

اللوازم

  • كيلو من البازيلاء.
  • أكياس بلاستيكية.


طريقة التفريز

  • استخرجي حبوب البازيلاء من قرونها، وذلك بنزع الخيط الموجود في رأس كل قرن واستخراج الحبوب الموجودة فيه.
  • اغسلي حبات البازيلاء بالماء الجاري جيداً، ثم صفيها في مصفاة دقيقة.
  • افردي حبوب البازيلاء على مناشف ورقية لضمان جفافها تماماً.
  • ضعي حبوب البازيلاء على صينية مبطنة بورق الزبدة، ثمّ ضعيها في الفريزر مدة ثلاث ساعات.
  • وزعي البازيلاء على أكياس بلاستيكية، أو حافظات بعد تجمدها، ثمّ أعيدها إلى الفريزر.
  • استخدمي البازيلاء في غضون ثلاثة شهور من تفريزها.


طريقة تفريز البازيلاء المسلوقة

يمكنك تخزين البازيلاء في المجمدة لمدة تصل إلى عام، وذلك باتباع الآتي:[٤]

اللوازم

  • كيو جرام من البازيلاء الطازجة.
  • لتران من الماء المغلي.
  • لتران من الماء المثلج.
  • أكياس بلاستيكية.


طريقة التفريز

  • استخرجي حبوب البازيلاء من قرونها، وذلك بنزع الخيط الموجود في رأس كل قرن واستخراج الحبوب الموجودة فيه.
  • اغلي لترين من الماء في وعاء عميق وضعي حبوب البازيلاء فيه مدة خمس دقائق، مع العمل على غمرها في الماء المغلي طوال مدة الغلي.
  • انتشلي حبوب البازيلاء وضعيها في وعاء الماء المثلج فوراً لمدة دقيقتين.
  • صفي حبوب البازيلاء باستخدام مصفاة للتخلص من أي سائل.
  • افردي حبوب البازيلاء على مناشف ورقية لضمان جفافها تماماً.
  • وزعي حبوب البازيلاء على أكياس بلاستيكية وأحكمي إغلاقها.
  • ضعي الأكياس بشكل مسطح في المجمدة واستخدميها في غضون عام.


للمزيد من المواضيع:كيفية تفريز اللوبيا الخضراء، تخزين الفاصولياء الخضراء بدون سلق

المراجع

  1. "How to Harvest and Store Peas", harvesttotable. Edited.
  2. "How to Freeze Peas", whiskaffair. Edited.
  3. "How to Freeze Fresh Peas Without Blanching", leaf.tv. Edited.
  4. "How to store green peas for a long time in the fridge", timesofindia.indiatimes. Edited.